Приправа для полукопченой колбасы "Свиная"

Приправа для полукопченой колбасы «Свиная»

«Свиная» - одна из популярных полукопченых колбас высокого качества, рецептура которой была разработана еще в СССР.   Полукопченую колбасу «Свиная» можно приготовить в домашних условиях. Приправа для полукопченой колбасы «Свиная» содержит смесь пряностей, необходимых для приготовления этой колбасы по ГОСТ. При соблюдении технологических норм результат гарантирован – колбаса получится упругой, сочной, с характерным цветом и ароматом.

- Дозировка приправы

5 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 10 кг фарша

Рекомендованная колбасная оболочка:  черева свиная

Оптимальный состав и пропорции:

Жилованная свинина полужирная (содержание жира не более 30%) – 1000 г

Вкусовые особенности:

Особую пикантность вкусу этой полукопченой колбасы придают чеснок и душистый перец, входящие в состав пряностей. Полукопченые колбасы сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопченые колбасы обладают богатой гаммой вкусов и украшают собой праздничный стол, их часто берут с собой в дорогу.

Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли!!!