Набор ферментов Амилосубтилин и Глюкаваморин

Набор ферментов состоит из Амилосубтилина и Глюкаваморина, применяется в пищевой промышленности при производстве пива, этилового спирта или концентрата квасного сусла. Один набор позволяет получить 350-400 литров сусла из крахмалосодержащего сырья.

Амилосубтилин Г3х (А – 1500 ед./г).

Технологическое вспомогательное средство – ферментный препарат.

Комплексный ферментный препарат для расщепления (разжижения) крахмалсодержащего сырья перед последующим осахариванием. Амилосубтилин разрывает молекулу крахмала на алигосахара и декстрины, для дальнейшего превращением их в глюкозу. Одного грамма фермента амилосубтилина достаточно для разжижения 1500 грамм крахмала.

ГлюкаваморинГ3х (Г 500 – 700 ед./г). – осахаривающий фермент, превращающий продукты разжижения крахмала в глюкозу. Глюкоамилаза последовательно гидролизует гликозидные связи отщепляя с концов молекул крахмала, декстринов, олигосахаридов остатки глюкозы, являющейся конечным продуктом гидролиза. На 1 кг содержащегося крахмала необходимо добавить 1 грамм фермента;

Способ применения:

• Измельчаются исходные ингредиенты с использованием соответствующей техники, мясорубки, мельницы.
• Фермент растворяется в теплой воде.
• Сырье заливается водой в пропорциях один к четырем.
• Чтобы процесс разжижения был достаточно быстрым и качественным, следует произвести подогрев смеси и производить периодическое размешивание ее. При поддержании температуры от 62 до 75°С будет затрачено не более часа времени.
• Затем сусло необходимо быстро остудить до температуры 28-35 гр.  внести дрожжи, и установить гидрозатвор для избежания заражения посторонней микрофлорой.

Содержание крахмала и белка в зерне:

Вес:  100гр.+100гр.